28
Jul
08

Salatijuttu

Meie peres ollakse harjunud, et toidu kõrvale käib värske salat. Praegu suvel on see lihtne – kõik roheline kraam (salat, kurk, porru, paprika jne) tükkideks kaussi, kaste, tavaliselt see nn itaaliapärane, peale ja läheb. Aga nüüd juhtus nii, et unustasin salatikastme ostmata. Lapsed leidsid, et polegi vaja, võiks teha vanu traditsioonilisi salateid, mida nad veel aastate tagant mäletavad.

Hakkasime siis meelde tuletama, mida me varem salatina sõime. Minu lapsepõlvekodus tehti tavaliselt suvel lehtsalatit hapukoore ja suhkruga, rohelist sibulat hapukoorega (isa paneb sinna soola ka, aga mina soolast ei talu), värsket kurki tilli ja äädikaga või siis hapukoorega. Talvel oli valik kesisem, siis sai kas hapukurki, marineeritud kurki või peeti.

Sama stiili püüdsin oma peres jätkata. Mees algul pahandas, kui talle salatit pakkusin – ega ma lehm ole, et rohtu söön! Tema kodus anti salatit toidu kõrvale harva. Aga tasapisi õnnestus tedagi koolitada.

Püüdsin valikut täiendada ja mitmekesistada. Peedisalatile lisasin õuna ja sibulat, mehe tädi õpetas sööma mustrõigast. Tšehhimaalt sain magushapu kurgisalati retsepti. See oli lihtne – veidi ülekasvanud kurk tuli ära riivida, lisada suhkrut ja äädikat. See nipp kulus ära, kui maalt ämma-äia juurest kurki toodi. Nemad nimelt lasid kurgid alati kole suureks kasvada ning sissetegemiseks sellised eriti ei sobinud. Muidugi, kui maal tehti kurgid suurde tünni, siis mina kasutasin ju 3 l purke ja siis olid väiksemad kurgid paremad.

Aastaid tagasi Soomes üllatas mind, milline salativalik oli ka kõige väiksemates söögikohtades. Aga maitsema hakkasid sealt vähesed, enamus on lihtsalt liiga magusad. Mõne retsepti sealt siiski sain.

Itaalias aga pettusin salatites. Seal on salat lõuna lõpetuseks. Väljanägemine oli küll kena, aga maitse nii äädikane, et isegi mina, kes küll haput armastab, ei suutnud neid süüa.

Kuid praegu kestab suur suvi ning lehesalatipeenar aias lokkab. Üht-teist juurde ning tervisliku toitumise võimalused on piiramatud.

5 Responses to “Salatijuttu”


  1. 1 kaamos rules!
    28/07/2008, 14:02

    Kresssalat, lollo rosso, kinza, hapuoblikas, hiina kapsas, kähar peakapsas, apteegitill, jääsalat ja nii edasi ja nii edasi….. Oliiviõli + sidrun ja rohkem pole vajagi.

    Lähen teen….lurrrrrrrrr…. lähen teen endale ühe snäki!

  2. 2 PilleRiin
    28/07/2008, 14:18

    salatid on head🙂
    teen sellest mis on ja mida on. kui kastet ei ole, siis ei ole lihtsalt.

    ema hoolega tehtud hoidiseid kulub küll nüüd vähem kui vanasti.

  3. 3 Algarv
    28/07/2008, 17:19

    Ma ei saa ka kuidagi enam ilma salatiteta. Kui neile vanadele aegadele tagasi mõelda, siis oli tõesti väga suur küsimus suhtumises. Värske kurk ja tomat talvel olid haruldused. Siis sõime kas haput võ marineeritud kurki ja sissetehtud Toome ja tervise salatit. Aga taevas küll, nii kapsast kui porgandit ju oli! ometi ei tulnud mul pähegi neist toorsalatit teha nagu nüüd.
    Nüüd ma ei kujuta söögikorda ilma toorsalatita ettegi! Suvel muudkui võta ja vali!

  4. 4 Voldemar-August
    29/07/2008, 06:24

    Ma olen vahest kevadeti teinud võilille, nõgese salatit. No siis, kui muud veel pole, need ju esimesed. Kuidagi hoopis teine maitse on sel salatil kui kultuurkorras kasvatatud taimedest. Selline metsik.

  5. 5 moopelly
    29/07/2011, 22:08

    Huvitav tõesti, varemalt olid ainult traditsioonilised salatid ja kui neid muuta üritasin, sain hukkamõistu osaliseks, et nii ei käi ju. Kuid mina tegin ikka nii, kuis materjali käes oli ja lapsed sõid isuga. Oluline oli teada, mis kokku sobivad ja seda ma huviga katsetasin. Nüüd on lapsed suured . Kodunt läinud ja isendale pole viitismist salateid teha, kuigi võiks ju. Seda suurem on rõõm, kui keegi kodu käimas on ja siis on soov millegagi üllatada. Kuid miks ka mitte iseendale vahel salati näol üllatus teha. Mõte, mis väärib teostamist. Tiiu, aitäh!


Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s


Lehed

Blog.tr.ee "";

ajaarvamine

juuli 2008
M T W T F S S
« Jun   Aug »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

%d bloggers like this: