Archive for the 'täidab kõhtu' Category

15
okt.
11

mida teha suvikõrvitsatega?

Sel aastal proovisin esimest korda oma aias suvikõrvitsat kasvatada. Algul tundus, et ei tule sealt midagi, ainult hunnik rohelisi lehti ja mõned õied, siis aga äkki kukkusid kasvama ja meie muudkui korjasime.  Kollaseid vilju muudkui tuli…

Nojah, tore, aga saak tuleb ju ära ka tarbida. Praadisime neid jahu ja munaga paneeritult, oli hea küll, aga palju sa ikka jõuad… Netis tuhnimine andis üheks võimaluseks risoto. Sai sedagi tehtud – riis, tükeldatud suvikõrvits, peoga maitsetaimi (pune, tüümian, basiilik – kah oma peenralt), küüslauk, koor. Praetud peekonilõigud kõrvale ning maitses hea.

Risoto modifitseeritud variandiks sai täidetud suvikõrvits. Lõikasin ühe pikkupidi pooleks, uuristasin tühjaks, sisu läks täidise tegemiseks. Täidiseks riis, paprika, maitsetaimed ja purgist piprasegusid. Poole täidisest tegime hakklihaga, poole ilma – et taimetoitlasest külaline ka süüa saaks. Loomulikult jäi täidist üle. Plaanisin sellest kotletid praadida, aga ei jõudnud – enne pisteti otse pannilt kõik nahka 🙂  Ahjus küpsetatud paadikestest jätkus veel järgmiseks päevakski.

Üks priske kõrvits läks makaronivormi sisse, lisaks paprika. Sellega sai veel naljagi – tervet vormi ei jaksatud ühe päevaga nahka pista ning kuna oli üsna soe ning mul külmkapp ääreni täis, polnud seda kuhugi mujale panna kui suure karbiga sügavkülma. Järgmisel päeval oli pannil teadagi puder, sest ega koorekastmes makaronid siis sügavkülma taha – sulatamisel lagunevad täitsa ära 🙂  Maitse see-eest oli hea ja oma osa andsid muidugi maitsetaimed, tüümianile ja punele lisaks ka meliss ja basiilik.

Aga ikka oli veel neli suurt kõrvitsat üle ning minul fantaasia täitsa otsas. Heakene küll, pool kõrvitsat läks pastakastmesse, ülejäänu seisis. Siis aga avastas tütar, et kipuvad teised pehmeks minema ja plekid peale tulnud.

Nüüd hakkas kiire. Potti läks sorts õli, kaks pesa sugulaselt saadud maheküüslauku, kaks ja pool kõrvitsat (no natuke vähem, mõned plekilised kohad tuli välja lõigata), kolm suurt sibulat, kolm paprikat, mõned suured lihatomatid. Peoga maitsetaimi, natuke soola, natuke musta pipart, mõned vürtsiterad, mõned loorberilehed, peoga suhkrut ning kuna austrikastme tilk oli pudeli põhjas juba üsna paksuks läinud, loputasin selle ka sinna sisse. Podises see möks tasasel tulel mitu tundi ning päris lõpus kallasin juurde sortsu balsamäädikat. Kui päris aus olla, ei kujutanud ma ise ka ette, mis sellest välja tuleb, aga kui peadegustaator koju jõudis, kukkus otse potist noolima ning leidis, et täitsa hää sai. Seega läks kraam purkidesse ning vähemalt mõned pastakastmed või pajaroogade lisandid on kindlustatud 🙂

Üks suur roheline kõrvits on ikkagi veel järgi, peaks sellele ka mõne retsepti leiutama…

 

Advertisements
06
aug.
11

Hapukurgihooaja eri

On kurkide hapendamise kõrgaeg. Lehes kirjutati kah, et kurke on palju, aga et suvi soe olnud, siis saavad nad ruttu valmis ja saak lähiaegadel otsas. No mind see väga ei puuduta, mul kurgipeenart pole…

Aga lubasin ühele sõpsile ühe vana retsepti üles otsida, mille eksi tädi kunagi iidammu mulle kirjutas. Ei leidnud, seega tuleb see siis nüüd mälu järgi kirja panna. Tegu kauasäilivate hapukurkidega, mõte oli selles, et ega igal aastal kurke palju ole. Eks ma omal ajal selle järgi ise tegin ka neid sisse, kui maalt kartulikotitäite kaupa kurki toodi.

Kurgid said tehtud kolmeliitristesse purkidesse. Püüan järgida tädi kirjaviisi, niipalju kui mäletan. Sulgudes minu oma märkused.

Purgi põhja 4 mustsõstralehte ja teelusikatäis pipart (pole vahet, kas jahvatatud või teralist, mina panin mõnikord ka hoopis vürtsi).

Kihiti laduda kurke ja tilli, mida suuremad ja kuivemad tillivarred, seda parem.

Vahele lõikuda sibulat, vähemalt 100 g purgi kohta, aga isegi kuni 300 g võib olla, sibul kõlbab pärast kõik ära süüa. (Ma panin mõned purgid küüslauguga)

Kõige peale panna tillivarre ots (õisik või isegi seemnetega). Lisada võib ka muid maitsetaimi, estragoni näiteks.

Valmistada kange soolvesi, liitri vee kohta 3 spl soola, lahustada, valada kurkidele ja lasta paar-kolm päeva hapneda. Vaht pealt ära riisuda. Kui kurgid on parajaks hapnenud, panna purgikaas lahtiselt peale ning kuumutada, 3 l purk 20 min, seejärel kaas kinni keerata.

Nii tehtud kurgid säilivad kuni 5 aastat (ei julge pead panti panna, niikauaks meil neid kurke kunagi ei jätkunud 🙂 )

Seda mäletan ka, et ma ise panin mõne purgi põhja mustsõstralehtede asemel kas rabarbri, kirsi või tammelehti ja kõik olid head, veidi erinevate maitsetega.

Kuna maal lasti kurgid kole suureks kasvada, tegin osa purgitäisi lõigutud kurkidega, muidu lihtsalt poleks sinna kuigi palju mahtunud. Neid lasin hapneda 1-2 päeva ning kasutasin salatite valmistamiseks.

Kes julgeb, see proovib 😀

27
juuli
11

võib ka nii…

Kurkide marineerimist ja hapendamist otsitakse siit blogist ikka päris palju 🙂 Nojah, hooaeg ju…

Eks mul neid retsepte ole mitmeid, aga hiljuti jagas sõbranna veel üht ja väga head.

3 kg kurke, 0,5 l vett, 600 g suhkrut, 130 g jämesoola, 100 ml äädikat. Keedetud kuumas vees suhkur ja sool ära lahustada. Jahtunud vedelikulle lisada äädikas ja kallata tükeldatud kurgiviiludele. Hoida nii 1- 1,5 päeva ja siis koos vedelikuga ettevalmistatud purkidesse ja külmkappi.

Olen selle retsepti järgi tehtud kurke saanud ja tõepoolest on väga head. Kiidavad teisedki 🙂  Lollikindel asi ühesõnaga 😛

Aga mitte siis, kui tegemist on minuga 😀

Mina pidin ikka omamoodi tegema ja see käis siis nii:

Veidi alla kilo kurke (kuna nad mul juba mitu päeva niisama seisnud olid, siis koorisin ära, aga muidu ei pea seda tegema)

Üks suuuuuur punane sibul

Üks keskmine valge sibul

Klaas vett

5 spl suhkrut

1 spl soola

2 spl äädikat

Vedeliku valmistamine käib samamoodi kui eelpool kirjas, kurgid-sibulad hakkisin sisse, lasin kausis mõnda aega seista, siis läksid purki ja külmkappi.

Parima maitse omandab see kraam kolmandaks päevaks, mõnusalt magushapu ja üldsegi mitte kibe, nagu sibulast võiks arvata. Sobib lihatoitude kõrvale ülihästi.

12
apr.
11

mõnus magustoit

Nädalapäevad Bulgaarias pakkusid muuhulgas  mõnusaid maitseelamusi. Üks väga lihtne magustoit, mida korduvalt anti, pani lausa õhkama – kuidas ma seni ise selle idee peale pole tulnud? Kõik komponendid ju siin saadaval…

Seega: kaussi läheb natuke kohupiima, meie Nopri oma sobib väga hästi, kui see veidikese suhkru ja hapukoorega segada – mõnus pehme kreem peaks olema.

Peale paar supilusikatäit vedelat mett ning kaunistuseks ports kreeka pähkleid.

Sõid isuga kõik suured ja väikesed 😀

10
jaan.
11

kui leiba on liiga…

Kraamisin külmkappi ja selle alumisest sahtlist tuli välja hunnik kilekotte, igaühes viil või paar leiba sees. Muidugi – ega meil keegi neid leivaotsi eriti süüa taha. Kui uus värske leib ostetud, jäävad need otsad seisma. Aga külmkapis nendega midagi halba ju ei juhtu.

Ära visata mina toitu niisama ei oska, koer mul leiba ei söö ja lindudele ka seda toidulauale panna ei tohi. Mõtlesin siis tükk aega, mida selle kraamiga peale hakata. Otsisin netist kah, kas leian kuskilt leivavahu retsepti, aga ei jäänud ette. Tuli siis ise nuputada.

Seega läks potti pool pakki võid ja paarsada grammi küpsetusmargariini, nende otsa pudistasin leiva, siis lisasin pool liitrit vett ja mitu-mitu lusikatäit suhkrut. Vett tuli keetmise ajal juurde valada ja seda möksi kogu aeg segada, muidu kippus kõrbema.

Njah, kuna leiba oli selle potikese kohta siiski palju, polnud lõpptulemuseks mitte vaht (sest mikseriga ei mahtunud seal enam sekeldama), vaid leivakreem.

Kes soovis, kallas piima peale, kes moosi, kes sõi niisama…  Järgmised leivanukid lubati ka kenasti kokku koguda, et siis magustoidu kordusväljaannet nautida 😀

02
nov.
10

nõiaköögis

Sai siin paar päeva tagasi Tupsu meeleheaks üks kõrvits ära õõnestatud. Seemned lähevad lindudele, aga mis ilusa kõva sisuga teha? Kuna valisime turult kõige väiksema kõrvitsa,mis leida oli, siis marinaadi panemiseks midagi ei saanud, pealegi oli see ikka paras pudi, mitte miskid ilusad kuubikud.

Nuputasin mis ma nuputasin, siis aga tuli meelde, et kui lapsed väikesed, keetis mu eksämm neile kõrvitsa-mannaputru. Tupsu oli õhinal nõus proovima.

Ega ma ämma retsepti täpselt teagi, ise ajasin kaks klaasi piima keema, poole kõrvitsapudist sisse ning väikese klaasitäie mannat kah. Kees kenaks kollaseks pudruks küll, maasikamoosi pandi ka veel peale 🙂

Tütar aga olijuba mitu päeva noolinud, kas saaks kuidagi küüslaugu-juustuleiba. Muidugi oleks olnud kõige lihtsam leivaviil rösterist läbi lasta ning juust ja küüslauk peale panna. Igav!

Kappi oli seekord järele jäänud päris palju omatehtud seemneleiba, hakkas juba vähe tahkeks tõmbuma. Ei siis muud kui kuubikuteks, pannile, pruuniks,päris mitu küüslauguküünt peale pressida, ära segada ning paar supilusikatäit riivjuustu kah peale.

Juust võttis selle vänge küüslaugumaitse ära ning kausitäis kadus sööjate kõhtu nagu poleks olnudki 🙂

16
sept.
10

kui Garfield tuleb külla…

Ei, Garfield mul päriselt külas ei käinud, aga mu oma poja võib temaga võrrelda küll, vähemalt mis puudutab suhtumist lasanjesse. Eks ma siis lubasin tema meeleheaks midagi selletaolist kokku keerata.

Retsepti järgi olen ennegi püüdnud lasanjet teha, aga tundus alati nii suure mässamisena ja ei tulnud ikka päris see. Tuli siis nüüd pea tööle panna, lubadus tahtis ju pidamist…

Käiku läks:

pakk lasanjeplaate

kilo hakkliha

purk pastakastet

pakk kastmepulbrit

1 suurem paprika

purgipõhja jäänud hapukurgid (6 tk)

mõned küüslauguküüned

soola, pipart

Hakkliha viskasin vähese õli ja hakitud küüslauguga pannile pruunistuma, samasse läksid hakitud paprika ja hapukurgid. Maitsestasin korralikult. Samal ajal tegin pulbrist kastme valmis, aga veidi vedelama kui paki peal soovitatud.

Poole kastmest kallasin ahjupannile, sinna ladusin lasanjeplaadid kihiti hakklihaseguga. Esimese ja teise kihi peale määrisin ka purgist pastakastet, viimase kihi katsin lasanjeplaatidega ning kallasin ülejäänud valge kastme potist peale. Riputasin riivjuustuga üle ning läks kuuma praeahju.

Poiss pani portsu nahka ja küsis juurdegi ning endale maitses ka hea 🙂




Lehed

Blog.tr.ee "";

ajaarvamine

oktoober 2017
E T K N R L P
« dets.    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031